鶏は生まれてから140日ぐらいから卵を産みますが、はじめはSサイズから産み始め日齢を重ねるごとに、MS→M→Lと最終的には２Lの卵を産むようになります。
ですのでサイズの大きい卵は年を取った鶏が、産んだ可能性が高いのです。（可能性なのは個体差があるためです）