昨今ほとんどの大規模養鶏場は窓のないウインドウレスの鶏舎で飼育していますが、仁光園の鶏舎では自然の日光と風を生かした、昔ながらの開放式鶏舎で鶏を飼育しています。
昼間は太陽の光が入って明るく、山あいからの風が自然に入り込んでくる鶏舎の中で、多段式ケージ（ウィンドウレス鶏舎全国平均）に比べ4倍以上のゆとりを持った空間で暮らす鶏たちが元気に卵を産んでくれています。
生産性よりも、鶏自身の生理に合致した、より自然に近い環境で鶏を育てることで、品質のよい卵を追求しています。