富山県高岡市
ケーキ工房 バレンタイン
新幹線開通に向けていま高岡市で最もホットな地域のひとつ、JR高岡駅南にあるケーキ工房バレンタイン様の後藤オーナーシェフにお話を伺いました。
当社のたまごを選んでいただいた経緯をお聞かせ下さい。ケーキ作りに於いて、最も重要な素材として卵が上げられると思います。主要な材料として、卵･粉･砂糖が上げられ。個人の洋菓子店の中で他店と格差がつけられる点では、この卵選びが最も大切になると思います。 |
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具体的にはどのような使い方をされていますか？ ケーキ作りの中で特に土台となるスポンジをふんわりしっとり焼き上げる為には新鮮で、生きが良く、卵黄のうまみとコク、卵白の弾力・コシが融合して当店の商品として安心して自信の持てるスポンジが焼き上げられます。 |
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ケーキ工房 バレンタイン
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高岡駅南にある人気ケーキ店でケーキの甘さは控えめ。 スポンジは卵と小麦粉・砂糖だけで作られていて卵の風味が生きています！ シフォンケーキや注文を受けてから中身を詰めてくれるシュークリームもおススメで、 焼き菓子も充実している店内はとてもにぎやかで選ぶのが楽しいです。 店内でも食べれるようにちょっとしたカフェになっています。 住所： 〒933-0806 富山県高岡市赤祖父596-1 |
